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Après avoir été pêché, il est cuit et surgelé. Ce crabe est géant : il peut atteindre jusqu'à 3 m (10 pi), d'une pince à l'autre, et peut peser de 4,54 à 6,8 kg (10 à 15 lb). Les pinces seules peuvent contenir jusqu'à 2,75 kg (6 lb) de chair.
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Le crabe royal n'envahirait pas l'Antarctique, il en serait originaire
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Le pays a exporté 844 tonnes de crabe royal en 2018, soit un chiffre d'affaires de 26 millions d'euros. Le marché principal de la Norvège est la Corée du Sud. Selon les estimations du Conseil norvégien des produits de la mer, ce pays représente 90 % des exportations de crabe royal vivant. Un peu d'histoire Originaire de la mer de Bering, entre la Russie et l'Alaska, le crabe royal.
Les millions de crabes rouges de l’île Christmas Dossier
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Achat Contrairement au tourteau, le king crab ne s'achète pas vivant. Il est cuit directement sur les zones de pêche et est vendu en morceaux : pattes, pinces avec ou sans épaule. Son prix est 5 à 6 fois plus élevé que le tourteau. Uniquement présent sur les étals du poissonnier durant l'hiver, on le réserve généralement aux tables de fête.
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